A utilização do 'garum' (condimento) na cozinha clássica é o tema da sessão que antecede mais um jantar temático de inspiração clássica, marcado para amanhã, no Museu Monográfico de Conímbriga.
O 'garum' era um dos condimentos mais utilizados na gastronomia romana, consistindo numa salmoura de vísceras de peixe maceradas e secas ao sol. Além de tempero, era também utilizado para conservar alimentos.
Em Tróia, referenciada no Império Romano como uma zona de produção de 'garum' de excelência, ainda se encontram vestígios de produção do condimento, segundo uma fonte do Museu do Conimbriga.
A conversa sobre o condimento é orientada pelo especialista António Lagoa e o jantar temático de inspiração clássica é elaborado pela chefe Sónia Neves.
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